Kartoffeln mit Salz und Butter

Mmmhhh! What’s that fantastic smell?

Kartoffeln mit Salz und Butter

Zutaten:

Kartoffeln

Salz

Butter

Milch

Beispiele als weitere mögliche Zutaten:

Käse

Nüsse

Tomaten

Paprika

Speck

oder was euch sonst noch so gelüstet :-)

Auch die einfachsten Gerichte können sich manchmal als wahre Gaumenfreuden entpuppen. Zum Beispiel Kartoffeln mit Salz und Butter. Oder auch wie man im tiroler Unterland sagt: "Easchtäpfi, Soiz, Müch". Also Erdäpfel, Salz, Milch. Das Grundrezept dieses Gerichts, wie es manche vielleicht noch von Omas Küche kennen, bestand nämlich immer aus Erdäpfel, auf die etwas Butter geschmiert wurde und diese danach mit etwas Salz bestreut wurden. Dazu trank man Milch. Diese Kombination hat sich bis heute als einfach gekochte, kostengünstige, aber trotzdem nahrhafte und vor allem köstliche Mahlzeit bewährt. Wem dies zu eintönig ist, kann das Gericht natürlich mit frei wählbaren Zutaten aufwerten. Ein Beispiel könnt ihr auf meinem Bild sehen.

Viel Spaß beim variieren!

Lachssteak mit Zitronen-Basilikum-Sauce und Avocado-Cashew-Salat

Mmmhhh! What’s that fantastic smell?

Lachssteak mit Zitronen-Basilikum-Sauce und 

Avocado-Cashew Salat

Zutaten:

2 Lachssteak

Salz

Mehl

Zitrone (ungespritzt)

5-8 Stängel Basilikum

Honig

Zucker

Salz, Pfeffer

1 Avocado

Cashew-Kerne

Chili

Essig, Olivenöl (wenn vorhanden zusätzlich steirisches Kürbiskernöl), Salz, Pfeffer

Rezept:

Die Avocado halbieren, aus der Schale kratzen und in Würfel schneiden. Cashew-Kerne mit dem Messer fein hacken.

Die dabei entstehenden groberen Stücke gleich mit den Avokado-Würfeln vermischen, mi Essig, Olivenöl, Salz und Pfeffer zubereiten. Wenn vorhanden zusätzlich auch einen Schuss steirisches Kürbiskernöl hinzumischen. Dieses verleiht dem Salat zusätzlich zu den Cashew-Kernen noch eine weitere nussige Note.

Die Schale der unbehandelten Zitrone mit einem Zestenreißer oder einem Gurken-Schäler abreiben. Den Saft von einer Hälfte dieser Zitrone dazu pressen (die zweite Hälfte wird für den Fisch benötigt). Das Basilikum, den Zucker und den Honig beigeben und mit ca. 200ml Wasser aufgießen. Diese Mischung erhitzen (NICHT KOCHEN!) und ziehen lassen, damit sich die Aromen entfalten.

Nach ca 15min die Zitronenschalen und das Basilikum entfernen und die restliche Flüssigkeit zum kochen bringen und einreduzieren lassen. Dabei ab und zu umrühren. Wird die gewünschte Sämigkeit nicht erreicht, kann mit mit etwas Maisstärke nachgeholfen werden.

Beim Vorbereiten des Lachssteaks unbedingt auf die "3 S" der Fischzubereitung achten:

Säubern, Säuern, Salzen

Dazu die Lachssteaks mit fließendem Wasser abspülen und mit Küchenrolle trocken tupfen. Danach mit dem Saft einer halben Zitrone einreiben und leicht salzen.

Ein Tipp von mir für die Zubereitung von Lachs. Zusätzlich zu den "3 S" kommt noch "1 M" für Mehl dazu. Wenn man den Lachs kurz vor dem anbraten mit Mehl bestäubt verhindert man ein ankleben in der Pfanne und verleiht dem Lachs eine köstliche, dünne, braune Kruste.

In einer Pfanne etwas Öl erhitzen und darin die Lachssteaks kurz von beiden Seiten anbraten. Danach bei mittlere Hitze fertig garen.

Nun noch auf einem Teller anrichten, die Sauce kann bei Belieben auch in einem extra Behältnis serviert werden, und genießen.

Spargel-Karotten-Bonbon

Mmmhhh! What’s that fantastic smell?

Spargel-Karotten-Bonbon

Zutaten (pro Person):

7 Stück Spargel (mittlere Dicke)

1 Karotte

Knoblauch

Ingwer

Salz

Olivenöl

Basilikum

Lachsschnitzel

Joghurt

Pfeffer

Schnittlauch

Backpapier (notfalls Alufolie)

Garn / Bindfaden

Rezept:

Den Spargel und die Karotten schälen. Das Backrohr auf 200°C (Ober und Unterhitze) vorheizen. Die Karotten in Streifen schneiden. Den Knoblauch und Ingwer schälen und in feine Würfel oder Scheiben schneiden. Alles zusammen auf einen mit Öl bestrichenen Bogen Backpapier (ca 40x30) legen und mit Salz und Basilikum würzen.
Ich habe dafür Zitronensalz verwendet, weil der zitronige Geschmack sehr gut mit dem des Spargels harmoniert. Mann kann zusätzlich auch etwas Limettensaft darüber träufeln.

Das Backpapier jetzt um das Gemüse herum rollen und die Enden mit dem Bindfaden so zusammenbinden, dass ein großes "Mascherl" (Bonbon) entsteht. 

Statt dem Backpapier kann man auch Alufolie verwenden.

Diese braucht man dann nur an den Enden zusammendrücken, und spart sich das Binden. Nun das fertige Bonbon, am Besten in einer Auflaufform, für ca 25 Minuten in das Backrohr.

Während dessen die Lachsschnitzel und das Joghurt vermischen und mit Pfeffer und Schnittlauch abschmecken.

Auf einem Teller anrichten und genießen!

Danke, Toni's Freilandeier

Habe soeben das Sponsoring-Paket zur Ei Ei Eierlikör-Challenge von Toni's Freilandeier erhalten und finde es total nett. Vor allem, weik die Karte dazu wirklich per Hand geschrieben ist.

Danke dafür an Toni's

LG
Flaming Luke

Topfenknödel mit Eierlikörfüllung / Eierlikör-Eis

Mmmhhh! What’s that fantastic smell?

Kakao-Topfenknödel im Nussmantel mit Eierlikörfüllung

(Eierliköreiscreme)

Vor kurzem habe ich die Ei Ei Eierlikör Osterchallenge auf www.foodblogger.at entdeckt und mich ohne lange zu zögern auch gleich angemeldet. Die Aufgabenstellung lautete, ein Gericht mit Eierlikör zu zaubern und dann darüber zu bloggen. Der Eierlikör dafür wurde von Toni's Freilandeier gesponsert. Dadurch wurde folgende Idee (bzw. folgende zwei Ideen) geboren.

Zutaten:

Für die Eierlikörfüllung (Eiscreme):

200ml Schlagobers (Sahne)
 100ml Eierlikör (am Besten von Toni's®)

30g Staubzucker

Für die Knödelmasse:

250g Topfen

60g Staubzucker

20g Butter (geschmolzen)

2 Eier

80g Semmelbrösel

20g Mehl

5g Kakao (echt / ungesüßt)

Für den Nussmantel:

100g Butter

200g grob gemahlene Haselnüsse

10g Kristallzucker

Rezept:

Für die Eierlikörfüllung verwende ich eine selbst gemachte Eierlikör-Eiscreme, die man auch als Nachspeise genießen kann.

Dafür den Schlagobers mit dem Staubzucker und dem Vanillezucker schlagen. Darauf achten, dass die Mischung dabei nicht komplett steif wird. Danach den Eierlikör vorsichtig gleichmäßig einrühren.

Die fertige Mischung in ein verschließbares Gefäß füllen und in den Gefrierschrank stellen. In den ersten 2-3 Stunden alle 30 min mit einer Gabel durchrühren. Das Eis kann verwendet werden, wenn es hart ist,
aber auch noch so weich, dass Kugeln formbar sind. (Dies kann bei schwächeren oder stark gefüllten Gefrierschänken auch länger dauern; evtl über Nacht. Dabei muss aber nicht die ganze Zeit durchgerührt werden :-) ) Für die Eiscreme als Nachspeise, formt man die Kugeln mit einem Eiskugel-Löffel. Diese kann man dann beispielsweise mit roter Grütze oder auch mit etwas zusätzlichem Eierlikör und Schoko-Raspeln garnieren.

Für die Knödelmasse, alle Zutaten zu einem Teig verkneten und zugedeckt im Kühlschrank 2 Stunden rasten lassen.

Nach der Rastzeit der Knödelmasse, leicht gesalzenes Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen. Eismasse aus dem Gefrierfach und  Teigmasse aus dem Kühlschrank holen. Für die Verwendung der Eismasse als Füllung für die Topfenknödel, nimmt man am Besten einen Melonen-Kugel-Löffel. Man kann aber auch einfach einen Teelöffel verwenden, wobei man allerdings aufpassen muss, dass die Masse für die Knödel fest genug bleibt um die Knödel ordentlich rundherum formen zu können. Am besten arbeitet man die Eiskugeln sofort in die Knödelmasse ein, nach dem man sie aus der Eismasse gekratzt hat, damit man die Knödel so fest wie möglich rollen kann und sich die Eismasse nicht mit der Knödelmasse vermischt.

Die fertig geformten Knödel jetzt ca 10 - 15 min köcheln lassen, bis diese an der Wasseroberfläche schwimmen. Die Knödel auf einem Teller kurz ausdampfen lassen. Während dessen die Butter in einer
Pfanne schmelzen und die Nüsse mit dem Zucker darin anrösten. Jetzt noch die Knödel darin wälzen und mit ein paar Eierlikör-Tropfen und extra Nüssen auf einem Teller servieren.



Lasst's euch schmecken!!!

Truthahnflügel mit Rucola-Salat

What’s that fantastic smell?

Truthahnflügel mit Ruculasalat

Zutaten:

Pro Person 1-2 Truthahnflügel (ein Flügel hat ca 350g)

Paprikapulver süß / scharf oder mischen

Salz

Rezept:

 Backrohr auf 210°C (Ober und Unterhitze) vorheizen.

Truthahnflügel mit der Haut nach oben in eine geeignete Ofenform geben und mit Salz und Paprikapulver bestreuen. Gewürze gleichmäßig auf der Oberfläche verreiben. Auflaufform ins Rohr und die Flügel ca. 30 min braten (bis die Haut knusprig und braun ist).

 Ruculasalat nach belieben anrichten. Ich habe ein Dressing aus Olivenöl, dunklen Balsamico Essig, Salz und Pfeffer vorbereitet und den Salat mit Cocktail-Tomaten garniert.

 Wem der Salat als Beilage noch nicht genug ist, kann einfach ein Paar Kartoffeln in Spalten schneiden und sie neben den Truthahnflügeln in die Backform legen. Die Kartoffeln dürfen dabei nicht von den Flügeln bedeckt sein. Kartoffelspalten mit der gleichen Gewürzmischung wie die Flügel bestreuen und eben so lange im Backrohr belassen.

Mahlzeit!