Zum Frühstück: Pizza-Stangerln

Mmmhhh! What’s that fantastic smell?

Zum Frühstück: Pizza-Stangerl

Hierfür kann man den selben Teig verwenden, der auch für die Burger-Buns verwendet wurde. Um den Geschmack noch etwas zu verbessern, gibt man etwas mehr Salz hinzu und mischt evtl etwas getrockneten Rosmarin in den Teig. 

Zutaten: 

Für Den Teig:

siehe: Burger-Buns

Für die Tomatensauce:

Olivenöl

1kg Tomaten

Basilikum (frisch), Rosmarin (frisch)

Salz, Pfeffer, Zucker

Parmesan

Rezept:

Das Backrohr auf 180°C vorheizen.

Teig dünn ausrollen und in kleine Streifen schneiden(ca. 8x15cm)

Für die Sauce, die Tomaten klein schneiden und in heißem Olivenöl kurz anbraten. Danach bei geschlossenem Deckel köcheln lassen. Etwas Zucker, frische Kräuter, Salz und Pfeffer hinzu und einkochen lassen, bis eine sämige Konsistenz erlangt wurde. Dies kann schon bis zu einer viertel Stunde dauern. Je nach dem, wieviel Wasser die Tomaten enthalten. Dabei immer leicht köcheln lassen und ab und zu umrühren.

Vorbereitete Teigstreifen auf einer Hälfte mit selbst gemachter Tomatensauce bestreichen und über die Sauce grob geriebenen Parmesan streuen.

 

Nun die Teigstreifen über die Sauce zusammenklappen, eindrehen und auf das Backblech legen.

Die Pizza-Stangerl ca. 10-15min backen, bis der Käse und die Sauce leicht aus den Stangerln zu rinnen beginnt, bzw. diese braun werden.

Natürlich sind die Pizzastangerln, wie auch schon beim Avocado Aufstrich, nicht nur fürs Frühstück geeignet sondern auch bei einem Picknick oder kleinen Snacks zwischen durch geeignet. Durch die angenehm kleine Form lassen sie sich auch wunderbar einpacken und überall mithin nehmen.
Oder natürlich auch als Fingerfood für Partys zur bevorstehenden WM 2014 in Brasilien.

Eine abgewandelte Variante wäre noch, die Stangerl mit Gorgonzola zu füllen. Ist zwar etwas herzhafter, aber trotzdem suuuuuper lecker.

Couscous-Salat

Mmmhhh! What’s that fantastic smell?

Couscoussalat

Hervorragend als leichtes Sommergericht bzw. als Jause am See, Strand oder einfach nur für ein Picknick im Park.

Den Couscous in etwas Olivenöl leicht anrösten. Mit Wasser aufgießen, salzen und einmal kurz aufkochen lassen. Sobald das Wasser kocht, den Topf von der Kochstelle nehmen und ziehen lassen, bis das Wasser vom Couscous aufgesaugt wurde. Couscous in die (verschließbare) Salatschüssel geben und abkühlen lassen. Ab und zu durchrühren.

Die Frühlingszwiebel in kleine Scheiben schneiden. Die Mango ebenfalls in kleine Stücke schneiden. Ganz leicht geht's wenn ihr einen Mango-Igel macht und dann die einzelnen Stücke einfach von der Schale herunter schneidet. Restliches Gemüse ebenfalls in kleine Stücke zerkleinern und alles mit dem Couscous vermischen.

Mit Salz, Pfeffer, Essig (oder Zitronensaft) und Olivenöl anrichten. Ein paar frische Kräuter sowie etwas Paprika- und Kreuzkümmel-Pulver dazu...

... und schon kann das Picknick starten.

Zum Frühstück: Avocado-Aufstrich

Mmmhhh! What’s that fantastic smell?

Zum Frühstück: Avocadoaufstrich

Der Avocadoaufstrich: Perfekt für ein Langschläfer-Frühstück am Wochenende! Auf ein Brot gestrichen, enthält der Avocado-Aufstrich alles was man so an freien und erholsamen Tagen braucht. Besonders dann, wenn in der Nacht davor recht lange gefeiert wurde. Der Aufstrich eignet sich auch hervorragend für zwischendurch oder zum mitnehmen in die Arbeit.

Zutaten:

1 Avocado (reif und weich)

Zitronensaft oder Apfelessig

Olivenöl (steirisches Kürbiskern-Öl)

frische Kräuter

Salz, Pfeffer, (Chili)

Rezept:

Die Avocado halbieren, den Kern entfernen, aushöhlen und mit einer Gabel in einer kleinen Schüssel zu groben Brei zerdrücken.

Mit etwas Zitronensaft oder Apfelessig abschmecken. Olivenöl hinzutropfen. Salzen, pfeffern, frische gehackte Kräuter hinzu und nochmals ordentlich durchmischen.

Wer es gern etwas schärfer mag, kann noch etwas Chili hinzu geben.

Bei belieben ein paar Tropfen steirisches Kürbiskernöl dazu (aber nicht zu viel). Macht das Ganze nussig.
Bei Bedarf kann man auch etwas Sauerrahm oder Joghurt hizufügen.

Falls ihr steirsches Kürbiskernöl verwendet und euch, das Tischtuch oder andere Textilien anpatzt, was ja jedem ab und zu passieren kann, einfach das befleckte Teil in die Sonne hängen. Durch die UV-Strahlen bleichen die Flecken wieder aus.

Kartoffeln mit Salz und Butter

Mmmhhh! What’s that fantastic smell?

Kartoffeln mit Salz und Butter

Zutaten:

Kartoffeln

Salz

Butter

Milch

Beispiele als weitere mögliche Zutaten:

Käse

Nüsse

Tomaten

Paprika

Speck

oder was euch sonst noch so gelüstet :-)

Auch die einfachsten Gerichte können sich manchmal als wahre Gaumenfreuden entpuppen. Zum Beispiel Kartoffeln mit Salz und Butter. Oder auch wie man im tiroler Unterland sagt: "Easchtäpfi, Soiz, Müch". Also Erdäpfel, Salz, Milch. Das Grundrezept dieses Gerichts, wie es manche vielleicht noch von Omas Küche kennen, bestand nämlich immer aus Erdäpfel, auf die etwas Butter geschmiert wurde und diese danach mit etwas Salz bestreut wurden. Dazu trank man Milch. Diese Kombination hat sich bis heute als einfach gekochte, kostengünstige, aber trotzdem nahrhafte und vor allem köstliche Mahlzeit bewährt. Wem dies zu eintönig ist, kann das Gericht natürlich mit frei wählbaren Zutaten aufwerten. Ein Beispiel könnt ihr auf meinem Bild sehen.

Viel Spaß beim variieren!