Bruscetta

Mmmhhh! What’s that fantastic smell?

Bruscetta

Zutaten:

Baguette

Knoblauch

Tomaten

Mozzarella

Sardellen

Zucchini

Mango

Apfel

Blauschimmelkäse / Gorgonzola

Rezept:

Backrohr auf 180°C vorheizen.
Baguette in ca 2-3 cm dicke Scheiben schneiden und für ca 2 min ins Backrohr legen (oberste Schiene), damit die Oberfläche leicht knusprig wird.

Eine Knoblauchzehe auseinander schneiden und auf die angetoasteten Baguette-Scheiben reiben. (Wer keinen Knoblauch mag kann auf diesen Schritt natürlich verzichten. Die Bruscetta schmecken trotzdem hervorragend).
Die bekanntesten Arten von Bruscetta sind mit Tomaten bedeckt mit Mozzarella , Sardellen oder einfach nur Mozzarella. Ich hab dieses Mal zusätzlich zu den herkömmlichen Varianten, noch zwei weitere mit Mango und Mozzarella und mit Apfel und Blauschimmelkäse (das ist der Hammer!!!). Weiter Möglichkeiten wären dann noch mit Avocado oder Blauschimmelkäse und Nüssen. Wieder einmal sind dabei der Phantasie keine Grenzen gesetzt.

Wenn die Zutaten also auf die Weißbrotscheiben gelegt wurden, werden die Bruscetta noch einmal in Backrohr geschoben, bis der Käse geschmolzen ist.
Als leichte Beilage eignet sich hervorragend ein Insalata Caprese, also Tomaten mit Mozzarella, Basilikum, Essig und Öl.
Die Bruscetta sind wiedereinmal ein weiteres hervorragend geeignetes Fingerfood für Partys, einen WM-Abend oder auch als Beigabe zum Aperitif.

Zum Frühstück: Pizza-Stangerln

Mmmhhh! What’s that fantastic smell?

Zum Frühstück: Pizza-Stangerl

Hierfür kann man den selben Teig verwenden, der auch für die Burger-Buns verwendet wurde. Um den Geschmack noch etwas zu verbessern, gibt man etwas mehr Salz hinzu und mischt evtl etwas getrockneten Rosmarin in den Teig. 

Zutaten: 

Für Den Teig:

siehe: Burger-Buns

Für die Tomatensauce:

Olivenöl

1kg Tomaten

Basilikum (frisch), Rosmarin (frisch)

Salz, Pfeffer, Zucker

Parmesan

Rezept:

Das Backrohr auf 180°C vorheizen.

Teig dünn ausrollen und in kleine Streifen schneiden(ca. 8x15cm)

Für die Sauce, die Tomaten klein schneiden und in heißem Olivenöl kurz anbraten. Danach bei geschlossenem Deckel köcheln lassen. Etwas Zucker, frische Kräuter, Salz und Pfeffer hinzu und einkochen lassen, bis eine sämige Konsistenz erlangt wurde. Dies kann schon bis zu einer viertel Stunde dauern. Je nach dem, wieviel Wasser die Tomaten enthalten. Dabei immer leicht köcheln lassen und ab und zu umrühren.

Vorbereitete Teigstreifen auf einer Hälfte mit selbst gemachter Tomatensauce bestreichen und über die Sauce grob geriebenen Parmesan streuen.

 

Nun die Teigstreifen über die Sauce zusammenklappen, eindrehen und auf das Backblech legen.

Die Pizza-Stangerl ca. 10-15min backen, bis der Käse und die Sauce leicht aus den Stangerln zu rinnen beginnt, bzw. diese braun werden.

Natürlich sind die Pizzastangerln, wie auch schon beim Avocado Aufstrich, nicht nur fürs Frühstück geeignet sondern auch bei einem Picknick oder kleinen Snacks zwischen durch geeignet. Durch die angenehm kleine Form lassen sie sich auch wunderbar einpacken und überall mithin nehmen.
Oder natürlich auch als Fingerfood für Partys zur bevorstehenden WM 2014 in Brasilien.

Eine abgewandelte Variante wäre noch, die Stangerl mit Gorgonzola zu füllen. Ist zwar etwas herzhafter, aber trotzdem suuuuuper lecker.

Lasagne al Forno

Mmmhhh! What’s that fantastic smell?

Lasagne al forno

Zutaten:

500g Faschiertes (Hackfleisch) gemischt

500g passierte Tomaten

1/2 Zwiebel

1 Knoblauchzehe

3 Karotten

Olivenöl

getrocknete Kräuter: Oregano, Majoran, Basilkum

Salz, Pfeffer

40g Butter

40g Mehl

750ml Milch

Salz, Pfeffer, Muskatnuss

Lasagne-Teigblätter

Parmesan (oder anderen Käse zum gratinieren)

Rezept:

Für die Fleisch-Sauce die halbe Zwiebel und den Knoblauch fein schneiden, kurz anbraten,das Faschierte dazu geben und ebenfalls anbraten. Mit passierten Tomaten aufgießen und leicht köcheln lassen. Die Karotten in kleine Stücke schneiden und zur Fleisch-Sauce hinzugeben. Mit den Gewürzen abschmecken und leise weiter köcheln lassen.

Für die Béchamel-Sauce die Butter in einem Topf schmelzen und das Mehl einrühren. Danach die Mischung anrösten bis diese aufschäumt und leicht goldbraun wird. Mit der Milch aufgießen und unter Rühren köcheln lassen, bis die Sauce sämig wird.

VORSICHT!  unbedingt viel rühren, da die Sauce sehr leicht anbrennen kann.

Von beiden Saucen 4 Löffel in die Auflaufform geben und diese damit ausstreichen.

Dann mit den Lasagne-Teigblättern den Boden der Form auslegen. Als nächste Schicht Fleisch-Sauce auf den Teigblättern verstreichen, bis diese gerade so bedeckt sind. Darüber eine Schicht Béchamel-Sauce verteilen und diese dann mit etwas Käse bestreuen.

Die letzten Schritte in gehabter Reihenfolge wiederholen, bis die Saucen aufgebraucht sind.

Die letzte Käseschicht wird sehr dicker gestreut, da hier keine Teigblätter mehr gelegt werden.

Die Lasagne jetzt bei 180°C für 25-30min  ins Backrohr stellen, wieder aus dem Rohr nehmen wenn der Käse braun wird und für ca. weitere 10 min ruhen lassen.

Jetzt noch die gewünschte Stückgröße zuschneiden und mit einem Pfannenwender auf den Teller heben.

Buon Appetito!