Holunderblütensirup

Mmmhhh! What’s that fantastic smell?

Holunderblütensirup

 

 

Zutaten für ca 3 Liter Sirup:

1,5 l Wasser

1950g Kristallzucker

50g Zitronensäure (Monohydrat)

20 Holunderblüten

1 Zitrone (unbehandelt)

Rezept:

Die Holunderblüten von einem Strauch, so fern wie möglich jeglichem Straßenverkehrs pflücken. Das beste Ergebnis erreicht man mit früh morgens gepflückten Blüten. Außerdem sollte es am Tag und in der Nacht zuvor nicht geregnet haben.
Hat man die Blüten geerntet, werden diese ohne Wasser von groben Schmutz wie Blättern, Insekten und trockenen Blütenblättern gereinigt und danach gleich in einen großen Topf gelegt, in dem sie dann mit 1,5 l Wasser übergossen werden. Das Ganze wird dann gleich auf ca. 80-90°C (also knapp bevor's kocht) erhitzen.
Während dessen die Zitrone waschen und in Scheiben schneiden. So bald das Wasser erhitzt ist, fügt man die restlichen Zutaten hinzu und rührt so lange, bis sich Zucker und Zitronensäure gelöst haben.
Die Kochstelle kann jetzt wieder komplett ausgeschalten werden.
Den Topf mit einem passendem Deckel bedecken und an einen kühlen Ort 24 - 48 Stunden ruhen lassen.
Jetzt wird der Sirup in gut gereinigte Flaschen (oder andere geeignete Behälter) abgefüllt. Der fertige Sirup muss unbedingt kühl gelagert werden. Um den Sirup noch länger lagern zu können, kann man die Flaschen einfrieren. VORSICHT! Falls Glasflaschen verwendet werden, die Flaschen nicht ganz voll füllen, da der Sirup in gefrorenem Zustand mehr Platz benötigt und die Glasflaschen sonst zerspringen können. Am Besten verwendet man zum Einfrieren gut gereinigte PET Flaschen.
Es hat sich auch schon als sehr praktisch erwiesen, wenn man Eiswürfelbehälter mit dem Holunderblütensirup füllt. Somit ist er auch für Holundersekt (Sirup mit Sekt aufspritzen), Hugo (Sirup mit Sekt aufspritzen, Zitrone und Minze dazu) oder einfach nur mit Wasser schnell aufgespritzt (evtl auch mit einem Minzblatt) hervorragend für ein kühles Sommergetränk geeignet.

Bruscetta

Mmmhhh! What’s that fantastic smell?

Bruscetta

Zutaten:

Baguette

Knoblauch

Tomaten

Mozzarella

Sardellen

Zucchini

Mango

Apfel

Blauschimmelkäse / Gorgonzola

Rezept:

Backrohr auf 180°C vorheizen.
Baguette in ca 2-3 cm dicke Scheiben schneiden und für ca 2 min ins Backrohr legen (oberste Schiene), damit die Oberfläche leicht knusprig wird.

Eine Knoblauchzehe auseinander schneiden und auf die angetoasteten Baguette-Scheiben reiben. (Wer keinen Knoblauch mag kann auf diesen Schritt natürlich verzichten. Die Bruscetta schmecken trotzdem hervorragend).
Die bekanntesten Arten von Bruscetta sind mit Tomaten bedeckt mit Mozzarella , Sardellen oder einfach nur Mozzarella. Ich hab dieses Mal zusätzlich zu den herkömmlichen Varianten, noch zwei weitere mit Mango und Mozzarella und mit Apfel und Blauschimmelkäse (das ist der Hammer!!!). Weiter Möglichkeiten wären dann noch mit Avocado oder Blauschimmelkäse und Nüssen. Wieder einmal sind dabei der Phantasie keine Grenzen gesetzt.

Wenn die Zutaten also auf die Weißbrotscheiben gelegt wurden, werden die Bruscetta noch einmal in Backrohr geschoben, bis der Käse geschmolzen ist.
Als leichte Beilage eignet sich hervorragend ein Insalata Caprese, also Tomaten mit Mozzarella, Basilikum, Essig und Öl.
Die Bruscetta sind wiedereinmal ein weiteres hervorragend geeignetes Fingerfood für Partys, einen WM-Abend oder auch als Beigabe zum Aperitif.