Gröstl mit Spiegelei

Mmmhhh! What’s that fantastic smell? 
Gröstl mit Spiegelei

Zutaten (pro Portion):

5 mittlere Kartoffeln

2 Eier

1 kleine Zwiebel

Tomaten

Paprika

Käse (Gouda)

Rezept:

Kartoffeln waschen, in feine Scheiben schneiden in leicht gesalzenes kaltes Wasser legen und aufkochen. Dabei kann ein Teil der enthaltenen Stärke austreten, wodurch die Kartoffeln beim späteren Anbraten erst richtig knusprig werden. Sobald das Wasser aufkocht, Kochstelle ausschalten und Kartoffelscheiben noch etwas ziehen lassen. In ein Sieb abseihen und ausdampfen lassen. Das ausdampfen geht schneller, wenn man die Scheiben auf einem Schneidebrett, Teller oder Ähnlichem ausbreitet.
Während dessen, den Boden einer Bratpfanne mit (Raps-)Öl bedecken und erhitzen. Sobald das Öl heiß genug ist, die fein geschnittenen Zwiebeln darin anbraten. (Wer möchte kann dazu auch noch ein paar Speckwürfel hinzu geben. Schmeckt unglaublich lecker). Wenn die Zwiebeln anfangen glasig zu werden, die Kartoffeln dazu geben und goldbraun, knusprig anbraten. Danach die restlichen Zutaten beimischen und ab und zu umrühren.
Gleichzeitig die Hitze um ein viertel reduzieren, das Gröstl auf eine Seite der Pfanne anhäufen und auf der entstandenen leeren Seite die Spiegeleier braten. Wenn natürlich mehr als 1 Portion gekocht wird, ist es praktischer, je eine eigene Pfanne für das Gröstl und für die Spiegeleier zu verwenden.
Sobald der Käse anfängt sich zu zieeeeeehhhhhhen :-) , die Kartoffeln knusprig braun und die Spiegeleier fertig gebraten sind, auf einem Teller anrichten. Mit Salz Pfeffer und getrockneten Kräuter würzen und fertig.

Dazu passt übrigens hervorragend ein selbst gemachter Holunderblüten-Sirup mit etwas Minze. Also im Prinzip ein "Virgin Hugo"

Holunderblütensirup

Mmmhhh! What’s that fantastic smell?

Holunderblütensirup

 

 

Zutaten für ca 3 Liter Sirup:

1,5 l Wasser

1950g Kristallzucker

50g Zitronensäure (Monohydrat)

20 Holunderblüten

1 Zitrone (unbehandelt)

Rezept:

Die Holunderblüten von einem Strauch, so fern wie möglich jeglichem Straßenverkehrs pflücken. Das beste Ergebnis erreicht man mit früh morgens gepflückten Blüten. Außerdem sollte es am Tag und in der Nacht zuvor nicht geregnet haben.
Hat man die Blüten geerntet, werden diese ohne Wasser von groben Schmutz wie Blättern, Insekten und trockenen Blütenblättern gereinigt und danach gleich in einen großen Topf gelegt, in dem sie dann mit 1,5 l Wasser übergossen werden. Das Ganze wird dann gleich auf ca. 80-90°C (also knapp bevor's kocht) erhitzen.
Während dessen die Zitrone waschen und in Scheiben schneiden. So bald das Wasser erhitzt ist, fügt man die restlichen Zutaten hinzu und rührt so lange, bis sich Zucker und Zitronensäure gelöst haben.
Die Kochstelle kann jetzt wieder komplett ausgeschalten werden.
Den Topf mit einem passendem Deckel bedecken und an einen kühlen Ort 24 - 48 Stunden ruhen lassen.
Jetzt wird der Sirup in gut gereinigte Flaschen (oder andere geeignete Behälter) abgefüllt. Der fertige Sirup muss unbedingt kühl gelagert werden. Um den Sirup noch länger lagern zu können, kann man die Flaschen einfrieren. VORSICHT! Falls Glasflaschen verwendet werden, die Flaschen nicht ganz voll füllen, da der Sirup in gefrorenem Zustand mehr Platz benötigt und die Glasflaschen sonst zerspringen können. Am Besten verwendet man zum Einfrieren gut gereinigte PET Flaschen.
Es hat sich auch schon als sehr praktisch erwiesen, wenn man Eiswürfelbehälter mit dem Holunderblütensirup füllt. Somit ist er auch für Holundersekt (Sirup mit Sekt aufspritzen), Hugo (Sirup mit Sekt aufspritzen, Zitrone und Minze dazu) oder einfach nur mit Wasser schnell aufgespritzt (evtl auch mit einem Minzblatt) hervorragend für ein kühles Sommergetränk geeignet.

Bruscetta

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Bruscetta

Zutaten:

Baguette

Knoblauch

Tomaten

Mozzarella

Sardellen

Zucchini

Mango

Apfel

Blauschimmelkäse / Gorgonzola

Rezept:

Backrohr auf 180°C vorheizen.
Baguette in ca 2-3 cm dicke Scheiben schneiden und für ca 2 min ins Backrohr legen (oberste Schiene), damit die Oberfläche leicht knusprig wird.

Eine Knoblauchzehe auseinander schneiden und auf die angetoasteten Baguette-Scheiben reiben. (Wer keinen Knoblauch mag kann auf diesen Schritt natürlich verzichten. Die Bruscetta schmecken trotzdem hervorragend).
Die bekanntesten Arten von Bruscetta sind mit Tomaten bedeckt mit Mozzarella , Sardellen oder einfach nur Mozzarella. Ich hab dieses Mal zusätzlich zu den herkömmlichen Varianten, noch zwei weitere mit Mango und Mozzarella und mit Apfel und Blauschimmelkäse (das ist der Hammer!!!). Weiter Möglichkeiten wären dann noch mit Avocado oder Blauschimmelkäse und Nüssen. Wieder einmal sind dabei der Phantasie keine Grenzen gesetzt.

Wenn die Zutaten also auf die Weißbrotscheiben gelegt wurden, werden die Bruscetta noch einmal in Backrohr geschoben, bis der Käse geschmolzen ist.
Als leichte Beilage eignet sich hervorragend ein Insalata Caprese, also Tomaten mit Mozzarella, Basilikum, Essig und Öl.
Die Bruscetta sind wiedereinmal ein weiteres hervorragend geeignetes Fingerfood für Partys, einen WM-Abend oder auch als Beigabe zum Aperitif.